Người Hà Nội đã quá quen thuộc với những gánh hàng rong với thúng xôi xéo thơm phức nóng hổi. Nhưng cuộc sống ngày càng hiện đại với những hàng quán mọc ra ngày càng nhiều, rất khó để có thể bắt gặp được những gánh xôi ấy nữa. Nhưng nay, bạn hoàn toàn có thể làm món xôi xéo ngon miệng này cho cả gia đình thưởng thức vào bữa sáng với bí quyết chế biến từ nhà hàng buffet Hương Sen. Hãy cùng theo dõi bài viết này và đừng quên bổ sung vào thực đơn món xôi xéo nỏng hổi này nhé!
1. Nguyên liệu làm xôi xéo
- 500gr gạo nếp
- 200gr đậu xanh (loại đã xát vỏ)
- 300gr hành khô
- 200gr mỡ gà
- 1,5 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột nghệ
2. Cách chế biến món xôi xéo
Bước 1: Gạo nếp mua về vo sạch, ngâm ít nhất 8 tiếng (hoặc để qua đêm để xôi dẻo thơm hơn) cùng với 1 thìa bột nghệ và muối.
Bước 2: Rửa qua gạo nếp lại với nước, sau đó hong khô rồi mang đi đồ xôi. Xôi sẽ có màu vàng óng ả từ bột nghệ, và dẻo thơm khi đã ngâm qua đêm.
Bước 3: Đậu xanh vo sạch rồi ngâm với nước 3 tiếng. Cho đậu xanh vào chõ rồi hấp chín nhừ. Khi đậu xanh còn ấm thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, rồi lấy một miếng vải nắm lại thành những nắm tròn to.
Bước 4: Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Bạn có thể xếp hành khô và phơi ngoài nắng 1 tiếng để khi phi thơm hành sẽ giòn hơn.
Bước 5: Mỡ gà rửa sạch, thắng lấy nước mỡ. Có thể thêm vào gạo nếp lúc đồ xôi để xôi thêm mỡ màng, óng ả.
Bước 6: Lấy phần nước mỡ gà rồi phi hành cho đến khi vàng giòn màu cánh gián. Khi hành chín thì vớt ra để trên giấy thấm dầu thì hành sẽ khô và giòn hơn.
Lấy xôi ra bát, cắt một lát đậu xanh lên trên, xúc một thìa hành phi rồi rưới thêm mỡ gà lên trên cùng là đã có thể thưởng thức món xôi xéo rồi đó.
Đây là một trong những món ăn dân gian cổ truyền của Hà Nội. Bạn chắc chắn phải thưởng thức một lần và sẽ vô cùng yêu thích, bổ sung thêm vào danh sách các món ăn sáng vừa ngon, bổ lại vừa đơn giản, dễ làm. Các bà nội trợ hãy năng vào bếp và làm xôi xéo cho cả gia đình thưởng thức nhé. Chuyên mục góc ẩm thực chúc các bạn ngon miệng!
