Nếu thèm chút vị thơm của các món tanh nhưng bạn lại sợ các món ăn hải sản quá nhiều đạm, dễ gây đầy bụng thì món cháo mực khô là lựa chọn đáng được ưu tiên trong thực đơn. Hãy cùng góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen tìm hiểu cách chế biến món cháo mực khô này nhé!
1. Nguyên liệu làm cháo mực khô
- 2-3 con mực khô to hơn bàn tay
- 1/2 bát con gạo tẻ
- 1/4 bát con gạo nếp
- Tiết lợn
- 1 củ gừng
- Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
- Hành khô, rượu trắng
- Ăn kèm với quẩy hoặc trứng bách thảo
- Giá đỗ
2. Cách làm cháo mực khô
Bước 1: Mực khô rửa sạch, ngâm vào âu nước lọc có pha một ít rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm. Bạn có thể dùng râu mực để hầm với xương.
Bước 2:
- Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch, để ráo.
- Cho một ít dầu ăn vào nồi nhỏ, phi hành thơm, cho hỗn hợp gạo vào rang sơ khoảng 5-7 phút.
Bước 3: Đổ nước lọc hay nước hầm từ xương vào nồi gạo rang, đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
Bước 4:
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
Bước 5: Mực khô sau khi đã ngâm mềm, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.
Bước 6: Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, gừng thơm, cho mực khô vào xào, rưới vào một ít nước mắm, đường.
Bước 7: Tiết lợn luộc sơ, cắt quân cờ vừa ăn.
Bước 8: Nồi gạo ở bước 3 sau khi ăn thử hạt gạo đã nở và mềm, bạn nêm vào nồi một ít muối và lần lượt cho mực khô đã xào ở bước 6 vào nồi.
Bước 9:
- Đun lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi.
- Cho tiếp tiết lợn vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.
Bước 10:
- Đun đến khi nồi cháo vừa ý theo sở thích của bạn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào.
- Múc cháo ra bát dùng kèm với quẩy hoặc trứng bách thảo, giá đỗ.
Cháo mực khô ăn nhẹ bụng, ấm áp lại dễ làm.. rất phù hợp cho những ai muốn thay đổi chút hương vị cho bữa gia đình đấy. Tội gì không thử nấu món cháo mực khô ngay hôm nay chứ nhỉ?
