Nếu lỡ như bạn không mua được thịt ba ba cho thực đơn bữa ăn hôm nay hoặc chỉ đơn giản là bạn thích thử một hương vị gì đó mới mẻ thì góc ẩm thực xin phép được giới thiệu đến bạn công thức chế biến mói ốc nấu giả ba ba lạ miệng nhưng không hề kém ngon đâu nhé. Hướng dẫn sau đây vô cùng đơn giản, dành 5 phút để tham khảo xem sao nào :
1. Nguyên liêu cho món ốc nấu giả ba ba
- Ốc bươu to 1kg
- Cà chua chín 150g
- Đậu phụ 5 bìa
- Hành tím 2 củ
- Dầu ăn 100g
- Mắm tôm 20g
- Sườn lợn 300g
- Chuối xanh 8 quả
- Nghệ 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Mẻ 1 thìa canh
- Nưốc mắm, muối, mì chính vừa đủ
- Tía tô 1 mớ
- Hành hoa 50g
2. Cách làm món ốc nấu giả ba ba
Bước 1 :
- Ốc bỏ trôn, cậy miệng khêu lấy ruột, bỏ phân.
- Để ruột ốc vào rổ, xát muối cho sạch nhớt, rửa lại nước lã cho thật sạch.
- Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng dài khoảng 3-4cm rộng 1,5cm.
- Chuối xanh gọt tước vỏ, bổ làm đôi, cắt khúc 3cm ngâm trong nước pha muối khoảng 15 phút vớt ra, cho vào xoong nước luộc chín tới.
- Cà chua rửa sạch, thái lát Mỏng, bỏ hạt. Đậu thái miếng như chuối. Nghệ rửa sạch cạo vỏ giã nát lấy nưốc cốt. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Mắm tôm, mẻ dầm nát lọc lấy nước.
Bước 2 : Bắc chảo cho dầu nóng già, phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào đảo nhanh tay, múc ra.
Bước 3 : Cho thêm mỡ vào chảo, phi thơm hành tỏi, cho sườn vào xào săn, cho cà chua, chuối xanh vào đảo đều. Rót nước nghệ, nước mẻ, nước mắm tôm vào xào ngấm.
Bước 4 : Chế nước vào ngập, đun sôi, hạ bớt lửa cho chuối chín mềm; trút đậu phụ rán vào đảo đều, cho ốc đã xào qua vào đảo đều, đun sôi trở lại tiếp tục nêm mắm, muối, mì chính vừa ăn. Cho hành hoa, tía tô thái nhỏ vào đảo đều, ăn nóng.
Nếu canh không bị đặc hoặc loãng quá, ốc giòn, không dai, chuối chín dừ. Vị vừa ăn, nổi mùi hành hoa, tía tô.. thì bạn đã hoàn thành xuất sắc món ốc nấu giả ba ba rồi đấy. Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng qua hướng dẫn trên của nhà hàng buffet Hương Sen nhé !
