Gà khô xé cay đang tạo thành cơn sốt mới trong thực đơn ăn vặt của giới trẻ Hà thành. Với những sợi thịt gà được xé tơi rồi tẩm ướp đậm đà, vị the the cay cho mùa lạnh thêm ấm áp đã trở thành món ăn vặt không thể thiếu. Hãy cùng góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen học ngay bí quyết chế biến món gà khô xé cay “thần thánh” này nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho gà khô xé cay
- Thịt ức (lườn) gà: 1kg
- Tỏi băm: 2 thìa
- Sả: 5 củ
- Gừng tươi: 1 củ
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 4 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Lá chanh: 100gr
- Bột nghệ: 10gr
- Màu điều: 1 thìa
- Ngũ vị hương: 2 gói
- Ớt bột: 10gr
- Ớt tươi: 200gr
- Hành tây: 1 củ
2. Các bước tiến hành làm gà khô xé cay
Bước 1: Thịt gà rửa sạch, ngâm với rượu trắng cho hết vị tanh rồi rửa lại với nước, để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau thành 6 phần.
Sả đập dập.
Gừng tươi cạo vỏ, băm nhuyễn.
Lá chanh rửa sạch, chia làm 3 phần. 1 phần băm nhuyễn còn 2 phần giữ nguyên.
Bước 3: Đun nước cùng với 1 phần lá chanh, sả, hành tây.
Đến khi nước sôi thì thả gà vào luộc chín.
Bước 4: Khi thịt gà đã chín, vớt gà ra để nguội rồi xé sợi thật tơi.
Bước 5: Trong một cái âu lớn, trộn đều gia vị tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chanh xắt nhỏ, 100 gram ớt tươi. Sau đó cho thịt gà đã xé sợi vào trộn thật đều tay. Để khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Bước 6: Đổ 1 chút nước luộc gà vào phần gà xé sợi mới trộn gia vị. Đun nhỏ lửa cho tới khi cạn nước.
Bước 7: Đặt chảo lên bếp, cho gà vào đảo cho tới khi sợi gà khô vàng ngả màu cánh gián, tiếp tục cho nốt phần ớt tươi và lá chanh vào và đảo đều tay. Kết thúc, tắt bếp để nguội rồi cho vào hũ ăn dần.
Vậy là đã hoàn thành xong món gà khô xé cay thần thánh của các bạn trẻ rồi. Mỗi ngày đều có thể nhâm nhi thưởng thức và còn ngon hơn khi vắt thêm chanh hoặc quất. Hãy trổ tài ngay cho mọi người cùng được thưởng thức món gà khô xé cay này nhé!
