Celiac là một bệnh đường ruột khiến chúng ta không hấp thụ được gluten trong lúa mì, lúa mạch.. Để đáp ứng nhu cầu của không ít những người mắc chứng bệnh này, góc ẩm thực xin giới thiệu công thức chế biến món bánh sortcake thơm ngon không chứa gluten.
1. Nguyên liệu làm bánh sortcake dâu tây
Nguyên liệu làm biscuit
- ¾ chén + 1 thìa canh nước cốt dừa
- 2 thìa café siro phong
- 1 thìa café vani
- 1 thìa canh hạt Chia xay nhỏ
- 1 chén bột miến trắng
- 2/3 chén bột khoai tây
- 1/3 chén bột sắn
- 5/2 thìa café bột nở
- ¾ thìa café muối
- 5 thìa canh dầu dừa tinh chất, độ rắn vừa đủ để dễ dát mỏng
Nguyên liệu làm nhân dâu tây
- 2 lon dâu tây (dung tích khoảng 1,1 lít), bóc vỏ rồi thái lát hoặc băm nhỏ
- 1 thìa canh siro phong
- 2 thìa café nước cốt chanh
Nguyên liệu làm kem dừa
- 3/2 chén nước cốt dừa lạnh
- 1 thìa café vani
- 1 thìa café siro phong
2. Các bước thực hiện bánh sortcake dâu tây
Trộn siro, vani và ¾ chén nước cốt dừa với nhau. Rắc hạt chia xay nhỏ vào rồi dùng nĩa trộn lên, để nguyên như vậy khoảng 20 phút.
Trộn bột miếng trắng trong một bát lớn cùng bột khoai tây, bột sắn, bột nở và muối. Sau đó cho thêm dầu dừa, trộn tiếp lên. Dùng sữa dừa ở bước 1 cho vào trộn cùng các nguyên liệu rồi nhẹ nhàng nhào bột một vài lần để tạo thành một quả bóng bột mềm.
Rắc bột miến lên mặt bàn hoặc mặt phẳng đã chuẩn bị trước rồi để bột đã tạo từ bước trước lên. Vỗ nhẹ bột xuống cho tạo thành lớp bột dày 1.8cm rồi cắt thành 8 khoanh tròn.
Lót giấy da vào khay nước rồi đặt bánh lên khay quét lên bánh lớp nước cốt dừa, bỏ vào lò nướng đến khi vàng (khoảgn 12 phút) rồi mang ra khỏi lò. Ngon miệng hơn khi dùng bánh lúc còn ấm.
Nhân thời gian nướng bánh và chờ nguội bớt, chúng ta chuẩn bị kem và dâu tây: chuẩn bị một bát hỗn hợp nước cốt chanh, siro phong rồi bỏ dâu tây vào ngâm khoảng 10 phút.
Dùng sữa dừa lạnh (bạn có thể để trong tủ lạnh qua đêm để làm lạnh sữa dừa), bỏ phần kem đá cô đặc phía trên rồi cho vào máy trộn bằng tay. Sữa dừa còn lại ở dưới có thể dùng làm smoothies hoặc món ăn khác.
Đánh tan kem dừa cho mềm (khoảng 3 phsut) rồi trộn với vani và siro phong. Kem này có thể bảo quản ở tủ lạnh tối đa 3 ngày, khi dùng nên đem ra trộn lại.
Khi ăn, chúng ta dặt một lớp bánh quy rồi bỏ lên trên lớp kem, vài lát dâu tây, lạimột lớp kem nữa trên cùng. Vậy là chiếc bánh sortcake dâu tây đã sẵn sàng để được thưởng thức rồi đấy. Món ăn sẽ là lựa chọn hợp lý cho thực đơn của những ai k may mắc phải bệnh Celiac. Nhà hàng buffet Hương Sen chúc các bạn ngon miệng với món sortcake dâu đây không chứa gluten nhé!
