Hẳn ai cũng biết món bánh khúc truyền thống rất dân dã của người Việt Nam. Vậy thì hôm nay góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen xin giới thiệu đến bạn một món ăn biến tấu từ món bánh khúc truyền thống ấy nhé, món ngon tên là “bánh khúc nhân trứng muối”. Cách làm vô cùng đơn giản nên hãy nghía qua công thức mà góc ẩm thực cung cấp dưới đây để xem xét cho thực đơn cuối tuần của gia đình nào!
1. Nguyên liệu làm món bánh khúc nhân trứng muối cho 4 người( khoảng 8 cái bánh)
- 1/2 kg gạo nếp.
- 8 quả trứng vịt muối.
- 1 bó lá dứa.
- 200g thịt heo ba chỉ.
- 200g bột nếp.
- 150g hành khô.
- 50g lạc
- Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa đường, 2 thìa cà phê hạt tiêu.
- Một chút muối.
2. Cách làm món bánh khúc nhân trứng muối cho 4 người ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món bánh khúc nhân trứng muối
Ngâm gạo nếp qua đêm để gạo nở đều. Sáng hôm sau hãy vo gạo lại một lần nữa rồi chắc sạch nước, đem trộn với chút muối.
Xay hoặc băm nhuyễn thịt heo.
Bóc vỏ hành khô đem hành băm nhuyễn.
Rang chín lạc, xát bỏ vỏ, giã vỡ.
Cắt nhỏ lá dứa cho vào máy xay xay cùng nước lọc rồi chắt lấy nước cốt.
Trứng muối ta luộc chín tách lấy lòng đỏ.
Bước 2: Các bước thực hiện món bánh khúc nhân trứng muối
Dùng nửa chỗ nước cốt lá dứa trộn với gạo nếp. Trộn sao cho tất cả các phần gạo đều nhuộm thành xanh là được.
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, dầu sôi rồi ta bỏ 1/3 chỗ hành khô vào phi cho thơm. Khi thấy hành ngả màu vàng và khô lại như hành phi ăn xôi xéo thì vớt hành ra để một bát riêng.
Lấy tô bỏ thịt heo đã băm nhuyễn vào để ướp với các gia vị gồm: hành khô băm còn lại, hạt nêm, đường, hạt tiêu.. Trộn đều thịt lên cho ngấm gia vị, để ướp chừng 10 phút.
Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị chúng ta sẽ nhồi bột. Quy trình nhồi bột như sau: bạn trộn bột nếp với phần nước cốt lá dứa còn lại, khuấy đều cho bột thấm đều nước. Kế đó bạn để bột ra một mặt phẳng nhẵn như mâm chẳng hạn, rồi dùng tay nhào thật kĩ bột đến khi thấy bột dẻo và mịn là được.
Bước tiếp theo ta chia bột thành 8 phần bằng nhau, thịt heo cũng chia thành 8 phần.
Lấy một phần bột đã chuẩn bị để lên tay ấn dẹt xuống rồi đặt thịt heo lên trên, sau cùng là 1 trái trứng muối. Bạn hãy cẩn thận sao cho phần bột ôm trọn lấy phần nhân thịt và trứng mà không bị vỡ hay hở nhé. Làm lần lượt với các phần bột, thịt và trứng còn lại.
Kế tiếp bạn lấy những viên bột đã bao đủ thịt trứng ấy lăn qua gạo nếp sao cho gạo phủ dày kín lên khắp bề mặt bột bánh. Làm tương tự với các viên còn lại.
Sau cùng bạn đem các bánh này vào nồi hoặc chõ xôi đem hấp chín trong khoảng 20 đến 30 phút.
Khi bánh chín rồi bạn xếp bánh lên một miếng lá chuối trình bày với hành phi nữa nhé. Vậy là ta đã có món bánh khúc nhân trứng muối để thưởng thức rồi đấy!
Bánh khúc có màu xanh đẹp mắt, phần xôi và bột bánh dẻo mềm thơm mùi lá dứa, phần nhân thịt heo béo ngậy hòa quyện với trứng muối vừa bùi vừa đặm khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn. Góc ẩm thực rất mong món ngon này sẽ làm phong phú thực đơn cuối tuần cho gia đình bạn! Nhà hàng tiệc cưới Hương Sen xin chúc các bạn thành công!
