Trong tiết giao mùa, có những ngày nắng mưa thất thường sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe tai hại. Bồ câu hầm hạt sen có vị ngọt, thơm ngon của thịt bồ câu, bùi của hạt sen hòa quyện cùng vị dẻo của cốm và ngọt thanh của táo nên rất ngon và lạ miệng. Hãy bổ sung năng lượng và sức khỏe cho cả gia đình bằng món bồ câu hầm sen cốm nhé. Cùng góc ẩm thực nhà hàng tiệc cưới Hương Sen xuống bếp và bắt tay vào làm ngay thôi!
1. Nguyên liệu cho một suất
- 1 con chim bồ câu
- 100g thịt sấn vai băm nhỏ
- 100g hạt sen tươi
- 20 – 30g cốm tươi
- 3 cọng hành lá
- 1 nắm nhỏ rau mùi
- 2 thìa cà phê bột canh
- 1 nhánh gừng nhỏ
2. Cách làm
Bước 1: Bồ câu mua vềrửa sạch rồi khía một đường nhỏ phía dưới bụng rồi lấy toàn bộ nội tạng bên trong ra rửa sạch, cắt bỏ đầu và hai chân. Tiếp theo cạo sạch vỏ gừng, cho vào cối giã nhuyễn rồi trộn với rượu. Chà xát rượu gừng lên mình chim bồ câu sẽ giúp tẩy mùi hôi lông bồ câu nếu có. Sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.
Bước 2: Cho 1/3 chỗ hạt sen vào nồi với 150ml nước, nấu khoảng 10 phút cho mềm rồi trộn đều cùng thịt băm, cốm tươi và 1 thìa cà phê bột canh.
Bước 3: Dồn hỗn hợp thịt vào trong bụng bồ câu. Bạn dồn chặt nhưng vừa đủ, không đầy quá vì khi nấu thì phần nhân bên trong còn nở ra nữa. Dùng vài chiếc tăm cài phần dưới bụng bồ câu cho kín.
Bước 4: Bạn lấy một chiếc chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào (bạn cho nhiều dầu ăn một chút nha) làm nóng rồi cho bồ câu vào chiên. Vừa chiên các bạn vừa dùng thìa lấy dầu nóng trong chảo rưới đều lên mình bồ câu. Các bạn chiên đến khi da bồ câu vàng đều thì vớt ra để trên rack cho ráo dầu nhé.
Bước 5: Tiếp đến các bạn lấy một nồi nhỏ, chế nước luộc sen lúc ban đầu vào cùng với một lượng nước để lượng nước trong nồi khoảng 1,5 lít rồi đun sôi. Sau đó bạn thả bồ câu đã ráo dầu vào nấu cùng rồi nêm thêm ¼ thìa muối nhé. Bạn có thể cho tim, gan, mề của bồ câu đã làm sạch vào hầm cùng. Các bạn để nồi hầm ở mức lửa nhỏ trong khoảng 55-60 phút cho đến khi nước trong nồi cạn chỉ còn khoảng 1/3 so với lượng nước ban đầu.
Bước 6: Lúc này các bạn cho toàn bộ hạt sen tươi còn lại vào nồi và nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì nêm nếm cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn nha.
Bước 7: Các bạn múc bồ câu ra bát rồi cho thêm vài cọng rau mùi cho thơm nha. Các bạn nhớ phải dùng khi nóng để món ăn đạt được độ ngon hoàn hảo nhất nhé.
Thịt chim bồ câu ngon ngọt, nhiều dinh dưỡng và có giá trị như một vị thuốc và dễ tiêu hoá hơn các loại thịt gia cầm khác. Bồ câu hầm hạt sen có vị ngọt, thơm ngon của thịt bồ câu, bùi của hạt sen hòa quyện cùng vị dẻo của cốm nên rất ngon và lạ miệng. Hãy thêm món ăn này vào thực đơn bổ dưỡng để bồi bổ sức khỏe cho cả nhà trong tiết giao mùa nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
