Theo đông y khoai sọ có tính bình, vị cay ngọt (tân cam), vào 3 kinh tỳ, vị và đại tràng. Có tác dụng tán khối kết, tiêu u hạch ở cổ, nhuận tràng, thông đại tiện. Thường dùng chữa các loại thũng độc sưng đau, khối kết (u, hạch), bỏng lửa, viêm khớp, viêm thận, sưng hạch, bạch huyết… Ngoài ra, củ khoai sọ còn chứa nhiều tinh bột, lipid, đường, chất xơ, sinh tố và khoáng chất (Fe, Ca, P) và nhiều acid amin. Các chất xơ trong khoai giúp tăng hoạt động hấp thu của ruột và tác dụng nhuận tràng chống táo bón; các acid béo chưa no linoleic và linolenic có tác dụng làm hạ huyết áp, giãn mạch, giảm cholesterol máu. Có rất nhiều món được chế biến từ khoai sọ, thường thì là những món ăn chính trong một bữa ăn. Hôm nay, góc ẩm thực của nhà hàng buffet Hương Sen sẽ giới thiệu đến các bạn món khoai sọ chiên xù với những bước chế biến đơn giản nhé!
1. Các nguyên liệu làm món khoai sọ chiên xù
- Khoai sọ: 500 gr
- Bột chiên giòn: 30 gr
- Bột chiên xù: 20 gr
- Muối: 3 gr
- Hạt nêm: 5 gr
- Dầu ăn
2. Cách làm món khoai sọ chiên xù
Bước 1: Khoai sọ rửa sạch sau đó luộc chín, khoai chín thì vớt ra để nguội rồi bóc vỏ.
Bước 2: Cho muối, hạt nêm, bột chiên giòn vào tô trộn đều với nước cho thành hỗn hợp sền sệt, mịn. Sau đó dùng xiên tre xiên qua khoai sọ, rồi lăn qua hỗn hợp bột đã trộn.
Bước 3: Tiếp đến lăn khoai ra bột chiên xù. Đặt chảo lên bếp, đổ ngập dầu rồi đun nóng đều thì cho khoai vào chiên. Khoai chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra bày ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Trong những ngày mưa phùn rả rích, còn gì thích hợp hơn là ngồi nhâm nhi những xiên khoai sọ vàng ruộm đẹp mắt, nóng hổi với hương vị bùi ngon và lớp vỏ giòn tan. Món khoai sọ chiên xù đơn giản mà lại lạ miệng, không những thế lại là món ăn bổ dưỡng. Thực đơn gia đình bạn sẽ có thêm một món ăn vặt thật hấp dẫn rồi. Hương Sen chúc các bạn thành công!
