Món xôi chiên phồng mang màu sắc bắt mắt, món chiên nên rất là giòn, thơm ngon béo ngậy mà không hề bị ngán, đảm bảo chỉ cần thưởng thức một lần là bị ghiền ngay tức khắc. Món xôi chiên phồng chỉ với những nguyên liệu đơn giản sẽ đánh thức vị giác của mỗi thành viên trong gia đình. Cùng góc ẩm thực của nhà hàng buffet Hương Sen học cách làm món xôi chiên phồng nhé!
1. Các nguyên liệu làm món xôi chiên phồng
- Đậu xanh không vỏ: 100 gr
- Gạo nếp: 150 gr
- Đường: 30 gr
- Dầu ăn: 25 gr
- Bột cốt dừa hoặc nước cốt dừa: 30 gr
- Muối
2. Cách làm món xôi chiên phồng
Bước 1: Gạo nếp mua về vo sạch, ngâm nước trong khoảng 5 – 6 tiếng, đậu xanh cũng đem vo sạch, ngâm nước khoảng 3 tiếng là được. Đổ đậu xanh ra rổ rồi xả lại qua một lần nước sau đó để ráo, tiếp theo cho đậu xanh vào nồi xửng rồi hấp cho tới khi hạt đậu chín mềm.
Bước 2: Đậu chín thì tắt bếp và cho đậu vào máy xay hoặc cối rồi đêm xay, giã nhỏ mịn.
Bước 3: Gạo nếp sau khi đã ngâm xong thì đổ ra rổ để ráo nước rồi cho vào âu, tiếp đến cho đậu xanh đã giã nhỏ mịn vào trộn cùng với gạo nếp, nhớ cho thêm một chút muối.
Bước 4: Đổ nước vào xửng hấp đun cho sôi thì đổ gạo vừa trộn vào xửng, hấp khoảng 25 phút là xôi chín, sau đó cho bột cốt dừa (nước cốt dừa) vào xôi, xới đều và cho đường vào cùng, tiếp tục xới thêm 1 lần nữa rồi hấp thêm khoảng 2 – 3 phút nữa là tắt bếp.
Bước 5: Cho xôi ra âu để nguội bớt rồi đeo bao tay vào nhào thật kỹ cho tới khi xôi mịn dẻo là được.
Bước 6: Đặt giấy nến trên mặt phẳng sạch sau đó lấy 1/3 chỗ xôi đặt trên giấy nến, dùng cây cán bột cán cho miếng xôi dày 1 cm sau đó dùng khuôn cắt xôi, tạo hình tùy thích. Cho xôi vừa tạo hình ra đĩa rồi tiếp tục làm tiếp cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 7: Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu, rồi đun sôi chỗ dầu đó, sau đó thả từng miếng xôi vào chiên, xoay nhẹ để xôi nở phồng và chuyển màu vàng giòn là có thể vớt ra để ráo dầu, đặt xôi chiên phồng lên giấy thấm dầu trên đĩa là đã hoàn thành rồi.
Món xôi chiên phồng là món ăn chiên không ngán, không cần quá nhiều gia vị hay nguyên liệu, chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn vặt ngon vừa vui miệng vừa ngon miệng. Thêm ngay món xôi chiên phồng vào thực đơn gia đình cho thêm phần phong phú nào. Hương Sen chúc các bạn thành công!
